19. yy. Balkanlardan Anadolu’ya yoğun göçün yaşandığı bir çağdır. Bu dönemde Meşhur Filibe Köftecisi’nin kurucusu Mehmet Saltuk da Filibe’den İstanbul’a göç etmiştir. 1893 yılında ise matbuatın merkezi olarak bilinen eski adı ile bilinen Babıâli’de ilk dükkanını açıp bugüne kadar ulaşan bir işletmenin temelini atmıştır. Onun ardından işleri Ali Saltuk devralır. 1958 yılında ise bu kez Ali Saltuk’un on bir yaşından beri dükkanda olan yeğeni Turgut Saltuk işin başına geçer. Turgut Saltuk’un 1990’da vefatı sonrası kızı Münevver Erpak aile yadigarını yaşatmaya devam eder. Bugün ise beşinci kuşak, Duygu ve Cem Umut Erpak kardeşler yer almakta ve taşındıkları Tarihi Hocapaşa Sokağı’nda bu lezzeti geleceğe taşımaktadırlar. Meşhur Filibe Köftecisi, Babıâli’nin onlarca yıldır en göz önünde dükkanlarından biri olmuştur.

Birçok yazar, çizer, gazeteci, edebiyatçı için burası, unutulmaz anılara ev sahipliği yapmıştır. Tarık Dursun K. 1950’lerin Babıâli’sini tarif ederken Filibe Köftecisi’ni anar, Mario Levi İstanbul Bir Masaldı’da, Muzaffer Buyrukçu Anında Görüntü ve Dillerinde Dünya’da Filibe Köftecisi’nden söz eder, Oktay Akbal Babıali’de Elli Yıl adlı romanında Filibe Köftecisi’ni mekan yapar. Büyük tarihçi Reşad Ekrem Koçu’nun meşhur İstanbul Ansiklopedisi’nde bahsi geçer. 1930’lu yıllarda ünlü ressam Abidin Dino, en sevdiği mekanlar arasında burasını ilk sıraya koyar. Meşhur Filibe Köftecisi’nin lezzetini bir asırdan fazladır nice kimseler tatmıştır ve bugün de tatmaya devam etmektedir. Bu lezzet sayesindedir ki müessesemiz birçok müdavim kazanmış, yetmiş yıldır bu lezzeti bırakamayan ve halen müessemizin yolunu tutanlar vardır.

Umarız sizler de müdavimlerimiz arasına katılır, bu lezzet yolculuğunda bizlere eşlik edersiniz. Afiyetler olsun…